Renée Voltaire – en ständigt pågående resa

Jag fick boken Peace, Love and Food av Renée Voltaire för ett gäng år sedan och tyckte den var en härligt inspirerande kontrast till de få andra kokböcker jag ägde. Full av färg, läckra bilder och personliga reflektioner över varför man faktiskt mår bättre och känner sig mer balanserad av bra mat. idag finner man i de flesta mataffärer ett stort färgglatt utbud med hennes namn på, så jag ringde upp för att bland annat ta reda hur det hela tog sin början.

RENÉE HAR JOBBAT MED MAT hela livet. Hon har alltid gillat att äta. Alltid varit nyfiken på nya smaker. Som liten var söndagsmiddagarna med familjen en viktig tradition vilket också hjälpte till att stärka intresset. Hon började arbeta på takterrassen på NK som 15-åring. Där serverades sallad med ost och skinka som var den tidens nyttiga hype. Därefter arbetade hon utomlands, i Paris och Bordeaux, samt utbildade sig till sommelier och reste genom Frankrike för att besöka varenda vingård. Just resandet är viktigt för Renée; en matresa som ständigt pågår och bidrar till att hålla intresset vid liv och utveckla nya produkter.

Det var också på en resa till Arizona för att meditera som företaget tog sin början med boken Peace, Love and Food som hon skrev under vistelsen.

Och resan fortsätter. Det finns ständigt nya råvaror att smaka och nya produkter att utveckla för ett lite mer grönt, balanserat och hälsosamt liv.

HUR ÄTER DU SJÄLV HELST TILL VARDAGS?
– Idag drack jag en grön juice och två koppar matcha-te till frukost. Det varierar. Jag kom hem sent igår och då fanns ingen middag. Jag hittade ett blomkålshuvud som jag la pesto och hummus på och slängde in i ugnen; enkelt och gott! Ett bra tips är att ta för vana att alltid tillaga lite extra mat som således kan komma till användning dagen efter. På jobbet får vi härlig vegansk buffé varje dag. Jag lagar och äter gärna just veganskt och rawfood. Det är mer kreativt, vackrare mat och inte så många regler. Det är roligare och mer tillåtande att laga mat när man inte måste vara så noga med temperaturer och tid.

DAGENS VIKTIGAST MÅLTID?
– Det beror helt på vilken dag det är. På helgen kan frukost vara fantastiskt och blir då viktigast. En fredagskväll är middag med hela familjen det bästa, och på vardagar kan det vara lunchen. Men man får anpassa det efter var man befinner sig. Vi har alltid fått höra att frukost är dagens viktigast mål, men det kan anpassas helt efter hur sent man åt kvällen innan eller om man kanske är i en fas där mer eller mindre mat är nödvändigt för balans.

HAR DU NÅGRA ENKLA TIPS TILL STUDENTEN SOM LEVER PÅ NUDLAR, ELLER DEN STRESSADE SMÅBARNSFÖRÄLDERN SOM HAR SVÅRT ATT HITTA INSPIRATION TILL MIDDAGEN VARJE DAG?
– Jag har alltid kikärtor och linser hemma. En enkel linssoppa kan man slänga ihop med några av säsongens rotfrukter och vår grönsaksbuljong som har mycket smak! I vårt sortiment har vi också en bra tamarisoja som gör underverk för råris och rotfrukter, ihop med en enkel sallad. råris är enkelt. Det bästa tipset är dock att planera lite bättre. Handla i god tid, förbered innan. Exempelvis kan man skala potatis till måndagens middag på söndag kväll istället för att kolla Facebook den stunden.

Ett annat matnyttigt tips är att vara mer förlåtande mot sig själv. Vi är alla stressade ibland. Blev det nudlar till middag så är det okej, försök planera bättre för nästa dag istället för att få dåligt samvete, tipsar hon.

”Vi är alla stressade ibland. Blev det nudlar till middag så är det okej…”

VAD ÄR EGENTLIGEN DESSA SUPERFOODS OCH MÅSTE MAN ÄTA DEM?
– Superfoods är egentligen en benämning på råvaror som innehåller mycket näring. Superfoods kan komma från andra sidan jordklotet, eller växa i din egen trädgård. Maskrosor, nässlor och blåbär är bra exempel på superfood som finns i närheten. När jag tar promenader tittar jag alltid ner; letar efter godsakerna. När barnen var små tyckte de om att plocka nässlor med mig; ett bra tips för småbarnsföräldrar.

MAN FÅR EN BILD AV DIG SOM ENORMT AVSLAPPAD OCH MED KOLL PÅ LÄGET, ZEN. HUR HITTAR MAN BALANS I LIVET? HANDLAR DET ENDAST OM RÄTT MAT ELLER HAR DU ANDRA REFLEKTIONER OCH TIPS ATT GE?
– Träning är viktigt för mig. Jag försöker träna lite varje dag. Nu i påsk var mitt gym stängt så då körde jag yoga hemma. Det är bra övningar som ger koll på andning och bättre insikt i hur kroppen mår. Det kan låta flummigt, men att äta bättre och få koll på andningen är riktigt bra tips.

När jag känner mig stressad och börjar slarva med maten har jag lärt mig hur min kropp reagerar och vad den behöver för att må bra. Jag brukar köra en juice-cleanse i en eller två dagar för att bryta det negativa mönstret och tillföra ny energi. Juicer är toppen! Jag har skrivit en bok på ämnet för den som är nyfiken.

HUR GÅR PROCESSEN ATT TA FRAM NYA PRODUKTER TILL?
– Den pågår varenda dag, hela tiden vad jag än gör. Det kan vara när jag hittar något i kylen som jag vill använda på ett nytt sätt. Eller när jag handlar och blir arg över ett dåligt eller begränsat utbud. Jag börjar varje arbetsdag på vår produktionsavdelning och lämnar då över mina tankar, idéer, skisser och recept. Vi pratar igenom det och sedan tar de vid för att se om det kan bli en ny produkt i vårt sortiment. Ibland går det raskt att ta fram något nytt, som vår veganska glutenfria fryspizza, och ibland tar det lång tid som det gjort med en ny buljong nu, skrattar hon.

PRODUKTKATEGORIERNA STRÄCKER SIG IDAG UTANFÖR MAT OCKSÅ; I DIN WEBBSHOP SÄLJER DU INTE BARA MAT OCH KOKBÖCKER, UTAN ÄVEN TRÄNINGSTILLBEHÖR, DISKBORSTAR, PORSLIN OCH TAMPONGER – VAD HAR DU FÖR FRAMTIDSDRÖMMAR?
– Jag lever här och nu. Jag kommer på grejer som saknas på marknaden – och då gör jag dem. Det kan gå åt vilket håll som helst (säger hon och får det att låta lika lätt som att tömma soppåsen.) Men det är just den där inspirationen i vardagen som föder de nya idéerna. Nu senast en hudvårdserie.

”Jag smugglade in mina krämer i väskan”

JAG ÄR PERSONLIGEN LITE SMÅTT BESATT AV HUDVÅRD OCH DU HAR JU SLÄPPS EN EGEN HÄRLIG PRODUKTSERIE – BERÄTTA OM DEN!
– Det började faktiskt den där gången i Arizona. Jag klarade mig inte utan mina krämer och smugglade in dem i väskan. På den tiden var jag inte så intresserad av hudvårdsprodukter, men det var svårt att hitta något som jag tyckte om då jag har känslig hy och inte tål för mycket parfym i grejerna. Min serie är helt vegansk och innehåller till stor del sådant man kan äta såsom macadamianötter.

OCH TILL SIST; OM MAN VILL ÄTA BÄTTRE MEN INTE HAR RÅD ATT UPPDATERA HELA KYLSKÅPET – HAR DU NÅGRA FAVORITER MAN BÖR SATSA PÅ? ETT STARTER-KIT FÖR DEN SOM ÖNSKAR BLI NYTTIGARE HELT ENKELT?
– Buljong och tamarisoja som jag nämnt tidigare. Jag skulle också satsa på att börja göra egen nötmjölk – köp vår nötmjölkspåse och börja experimentera. Är man nötallergiker eller vill ha ett billigare alternativ kan man använda solrosfrön. Vår misosoppa är ett smart mellanmål om man är stressad eller på resande fot, avslutar Renée.

TEXT: SIDSEL LÖYCHE BILD: BEATRICE LUNDBORG