Hus- & Livsstil
  • Hem
  • Inredning
  • Kultur & Nöje
  • Hus & Hem
  • Skönhet & Mode
  • Bil & Båt
  • Fritid
  • Kontakt
5 snabba frågor till Sebastian Mannerström

5 snabba frågor till Sebastian Mannerström

kometen5 snabba frågor till Sebastian Mannerström, kock på Restaurang Kometen i Göteborg, son till Leif Mannerström.


Vad betyder mat för dig?
Det är viktigt. Man behöver äta och det är gott att vara glad när man gör det!

Finaste matminnet?
Med pappa på Kanarieöarna; en charmig restaurang med ett litet kök på endast 2 kvm. Dubbelgrillad gödkalvskotlett, med pata negra skinka, och små frasfriterade bläckfiskar, med vitlöksaioli.

När började du laga mat?
Började så smått när jag var 6 år. Pappa gjorde första
kokboken när jag var 8 år, då ville jag göra en egen.

Vad hittar man i ditt kylskåp hemma?
Pata negra skinka, en god leverpastej, fin kallpressad
olivolja, samt kall öl!

Varför valde du denna rätt?
Kombinationen med kål och tryffel, gifter sig väldigt väl.
Rätt lagad, en festrätt i allra högsta grad.

 

ROSASTEKT HJORTFILÉ MED PEPPARSAS OCH TRYFFELSTUVAD SPETSKAL (4 port)

INGREDIENSER: 800 g hjortfiléer, smör till stekning, 4 cl konjak, salt och peppar
SPETSKÅL:
500 g spetskål, smör till stekning, 4 dl vispgrädde, 20 g färsk vintertryffel eller tryffelhack i olja
PEPPARSÅS: 1 dl viltfond, rikligt med grovkrossad vitpeppar, 2 msk smör salt
GARNITYR: färsk timjan

GÖR SÅ HÄR: Finstrimla kålen och fräs lätt i smör i en panna. Koka ihop grädden till hälften i en kastrull. Tillsätt kålen och låt koka ihop ett par min. Smaka av med salt och peppar. Skiva den färska tryffeln lövtunt och blanda ned i grädden. Håll varmt. Salta och peppra hjortfilerna. Stek dem lätt i smör några min. på varje sida i en stekpanna. Häll över konjak och låt den fräsa in. Ta upp köttet och kolla inner­temperaturen, ca 55° för ett rosa kött, och lägg det i folie. Häll viltfonden till såsen i pannan och lägg i peppar. Låt koka upp och vispa i lite rumstempererat smör. Sila såsen och smaka av. Stek den kokta broccolin lätt i lite smör. Skär upp köttet och servera det med kålen, pepparsåsen, potatis och den smörslungade broccolin. Garnera med en timjankvist.

hjortbitar_new


Hemsida

mag2
Föregående artikel Herrgårdsrenovering med spöke - Del 2
Nästa artikel Rennsport - där kvalitén och personliga servicen är viktig

Liknande inlägg från relaterade kategorier

RÄNDERNA GÅR ALDRIG UR TIGERN

RÄNDERNA GÅR ALDRIG UR TIGERN

Lars Wilderäng – Siande samtidskritiker med koll på konsekvenserna

Lars Wilderäng – Siande samtidskritiker med koll på konsekvenserna

Från handels i Göteborg till slottsfru i Södermanland

Från handels i Göteborg till slottsfru i Södermanland

Gullmarsstrand – Noll meter från havet

Gullmarsstrand – Noll meter från havet

SOCKERBAGAREN HAR KOMMIT TILL STADEN

SOCKERBAGAREN HAR KOMMIT TILL STADEN

MINA KARAKTÄRER ÄR SOM KLIPPDOCKOR

MINA KARAKTÄRER ÄR SOM KLIPPDOCKOR

MIKAELA LAURÉN – MOTGÅNGARNAS MÄSTARINNA

MIKAELA LAURÉN – MOTGÅNGARNAS MÄSTARINNA

SOLEN HJÄLPER OSS UR KRISEN – AKB HÄMTAR KRAFT FRÅN OVAN

SOLEN HJÄLPER OSS UR KRISEN – AKB HÄMTAR KRAFT FRÅN OVAN


SOM EN KAMELEONT

SOM EN KAMELEONT

Isabelle Falk Högström

Isabelle Falk Högström

Herrgård med spännande historia till salu

Herrgård med spännande historia till salu

Kryssning på medelhavet, bland blåhåriga damer och shuffelboard, eller?

Kryssning på medelhavet, bland blåhåriga damer och shuffelboard, eller?

Så skapades en världssuccé.

Så skapades en världssuccé.



SOS en segelsällskapsresa

SOS en segelsällskapsresa

SAGAN OM CARE OF CARL

SAGAN OM CARE OF CARL

Stairway to heaven

Stairway to heaven

Sankt Jörgen Park Resort

Sankt Jörgen Park Resort

Nyproducerad dröm med HAVSUTSIKT

Nyproducerad dröm med HAVSUTSIKT



TVÅ SIDOR AV MARIA LUNDQVIST

TVÅ SIDOR AV MARIA LUNDQVIST

SÅ KÖPER DU EN BOSTADSRÄTT – MÄKLARHUSETS KÖPABOSTADSRÄTTGUIDE

SÅ KÖPER DU EN BOSTADSRÄTT – MÄKLARHUSETS KÖPABOSTADSRÄTTGUIDE

TRE STILAR MED BRUNELLO CUCINELLI

TRE STILAR MED BRUNELLO CUCINELLI

Fördelarna med att anlita en besiktningsman

Fördelarna med att anlita en besiktningsman

MINA KARAKTÄRER ÄR SOM KLIPPDOCKOR

MINA KARAKTÄRER ÄR SOM KLIPPDOCKOR


© 2016 Hus- & Livsstil. En produkt från Bulldog Media Group
Close Window

Loading, Please Wait!

This may take a second or two. Loading, Please Wait!